Корпоративная культура ресторана.
Важность первого впечатления
Почему целью является требование, чтобы Гость вернулся. Как сделать так чтобы Гость стал постоянным приверженцем заведения.
Основные профессиональные качества официанта.
Тестирование «Знакомы ли Вы с правилами этикета?».

2. Правила внешнего вида и личная гигиена официанта.

Личная подготовка перед работой. Гигиена тела (душ, чистота рук, ногти, прическа, парфюмерия, выправка).
Современная униформа официантов (обувь, одежда, санитарные нормы).
Принадлежности официанта (ручник, ключ от кассового аппарата, карандаш или ручка, зажигалка, книжка бланков счетов, штопор).

3. Обслуживание посетителей.

Культура обслуживания посетителей на основе международных стандартов.
Принятые правила этикета встречи и рассадки за столом посетителей.
Приветствие, подача меню.
Помощь с выбором блюда или напитков. Тактичное и ненавязчивое поведение.
Допустимые позы официанта и расстояние от посетителя.
Приемы переноски подносов.
Правила подачи блюд. Оформление, температура блюд перед подачей.
Сигналы столовых приборов: перерыв в еде, окончание еды.

4. О чем может рассказать официанту внешний вид и поведение посетителя.

Классификация гостей. Психологический портрет гостя.
Особенности обслуживания иностранных посетителей.
Работа с VIP гостями.

5. Работа с недовольными посетителями.

Ориентация на гостя.
Типы претензий: справедливая, несправедливая, критика, провоцируемые конфликты.
Опасные слова.
Как правильно говорить «нет».
Извинения и сожаления.

6. Коммуникативность.

Язык тела, жестов, сила улыбки
Как эффективно спрашивать и отвечать, наблюдать и слушать
Прощание с Гостем – последнее впечатление, побуждающее его в последствии еще не раз посетить заведение.

Техники, используемые во время проведения обучения:
Информационные блоки, Ролевые игры, Дискуссии, Упражнения в группах, Индивидуальные задания, Тестирование.

! Предварительная подготовка: Желательно заранее прислать наиболее острые и волнующие вопросы из тех, что будут освещаться на практикуме. Это сэкономит время и сделает практикум более практичным.

! Возможно проведение мероприятия в корпоративном, индивидуальном формате, в форме вебинара.

Документ по окончанию семинара

Сертификат. Возможность получения удостоверения о повышении квалификации (доп.условия), уточняйте.

Отзывы

Добавить отзыв

Наши пользователи еще не оставили отзывов о данной программе обучение. Станьте первым!

Помоги бездомным животным!

Оформить заявку на обучение

Подождите, идет загрузка информации...

Ресторанный этикет для администраторов, официантов и менеджеров ресторана

В программе семинара

Метод ведения

Документ по окончанию семинара

Отзывы